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健康食譜分享 – 香蕉豆漿

(註:建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。)

焦點:
一條中等大小的香蕉含有 451mg 的鉀,這種礦物質可以幫助維持正常的血壓和心臟功能。正常的心臟功能對大腦的健康尤為重要,因為心臟負責泵血,它關係著身體各部份是否能得到血液,血液裡 含有我們從食物中得到的養料。所以我們追求大腦的健康,必須要有一個健康的心臟轉送養份給大腦才成。

而香蕉亦含有維他命 C,具抗氧化作用,防止自由基生長有損大腦的健康。

豆漿用黃豆製成。黃豆是豆類中營養價值最高的,它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素,有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素,有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果,發現黃豆內含的異黃酮,有效預防缺血性中風。

最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中,卵磷脂濃度有下降的情形。因此,推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一,正是黃豆。所以應多吃以吸收黃豆製品的益處。

材料:

  • 香蕉 1 根
  • 無糖豆漿 100 毫升
  • 檸檬一片

做法:

  1. 把香蕉切成幾小段。
  2. 用攪拌機將香蕉和豆漿打勻,倒出。
  3. 在香蕉豆漿中擠入一點檸檬汁,防止豆漿變黑

甜豆漿
材料:

  • 有機黃豆 1 杯
  • 水 3.75 公升
  • 糖 200 克(份量可按個人喜好調節)

做法:

  1. 黃豆洗淨後浸 6 小時或過夜,沖洗乾淨後瀝乾水份,浸發後的黃豆會漲大一倍左右
  2. 將豆用水,分次放入攪拌機內攪爛後,以紗布濾去豆渣
  3. 把豆漿放入大煲內,以慢火煮滾至起,小火再煮十分鐘,加糖做成豆漿
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