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健康食譜分享 – 大魚頭豆腐湯

(註:建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。)

焦點:
魚含有豐富的 W-3 脂肪酸,多吃 W-3 脂肪酸有效減低中風機會。有研究亦指出多吃魚能增強記憶力,也能有效預防老人痴呆。而魚本身含有豐富的蛋白質,有助大腦的生長。

豆腐 用黃豆製成,黃豆是豆類中營養價值最高的,它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素,有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素,有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果,發現黃豆內含的異黃酮,有效預防缺血性中風。

最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中,卵磷脂濃度有下降的情形。因此,推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一,正是黃豆。可見豆腐對大腦確實十分有益。

材料:

  • 大魚頭 1 個
  • 豆腐 1 塊
  • 節瓜 1 個
  • 薑 2 片
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 胡椒粉少許

做法:
大魚頭切開洗淨抹乾,加調味料拌勻略醃片刻

豆腐用清水浸過麵

節瓜刮去皮切中大塊

燒熱鍋加薑片,略煎大魚頭,魚頭及薑片取出放碟

煲滾水 4 杯,加魚頭、豆腐及、節瓜及薑片,水滾後轉中火煮至材料熟透,加鹽調味,即可

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