健康食谱分享 – 大鱼头豆腐汤
（註：建议痛风症患者不宜食用大豆类制品。）
焦点：
鱼含有丰富的 W-3 脂肪酸，多吃 W-3 脂肪酸有效减低中风机会。有研究亦指出多吃鱼能增强记忆力，也能有效预防老人痴呆。而鱼本身含有丰富的蛋白质，有助大脑的生长。
豆腐 用黄豆制成，黄豆是豆类中营养价值最高的，它含丰富蛋白质、钙质和维他命 B 杂等营养素，有肉类的功效。黄豆含植物性雌激素，有助减低更年期带来的痛苦。另外据香港大学最近发表的调查结果，发现黄豆内含的异黄酮，有效预防缺血性中风。
最近研究发现老年痴呆症患者的脑组织中，卵磷脂浓度有下降的情形。因此，推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一，正是黄豆。可见豆腐对大脑确实十分有益。
材料：
做法：
大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻
豆腐用清水浸过面
节瓜刮去皮切中大块
烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟
煲滚水 4 杯，加鱼头、豆腐及、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐调味，即可
