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健康食譜分享 – 蕃茄凍湯

焦點:蕃茄含有豐富的茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,屬於很強的抗氧化物,可以幫助身體清除自由基,讓大腦免受這種氧化物的侵害。要注意的是,茄紅素屬脂溶性,並不 溶於水。所以在烹調蕃茄時,適宜加入小量的油,這樣茄紅素便可以更有效地被身體吸收。 材料: 蕃茄 8 個 西芹 2 條(切成茸) 柑皮 1 茶匙 糖 2 茶匙 鹽適量 胡椒粉適量 做法:將蕃茄放入沸水中滾 10 秒左右,撈起並剝皮 蕃茄切半,利用鋼篩將肉壓成茸。混入西芹茸柑皮茸,用糖、鹽及胡椒粉調味 無需烹調,入雪櫃雪凍,即成凍湯
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健康食譜分享 – 大魚頭豆腐湯

(註:建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。) 焦點:魚含有豐富的 W-3 脂肪酸,多吃 W-3 脂肪酸有效減低中風機會。有研究亦指出多吃魚能增強記憶力,也能有效預防老人痴呆。而魚本身含有豐富的蛋白質,有助大腦的生長。 豆腐 用黃豆製成,黃豆是豆類中營養價值最高的,它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素,有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素,有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果,發現黃豆內含的異黃酮,有效預防缺血性中風。 最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中,卵磷脂濃度有下降的情形。因此,推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一,正是黃豆。可見豆腐對大腦確實十分有益。 材料: 大魚頭 1 個 豆腐 1 塊 節瓜 1 個 薑 2 片 鹽 1/2 茶匙 胡椒粉少許 做法:大魚頭切開洗淨抹乾,加調味料拌勻略醃片刻 豆腐用清水浸過麵 […]
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健康食譜分享 – 蟹柳蛋沙律杯

焦點:一般海產食品都含有豐富的 W-3 脂肪酸, W-3 脂肪酸是人體中細胞及細胞膜的重要組成原素,有助記憶及預防老人痴呆,應多吃以補充大腦及身體各部分之所需。雞蛋含有多種維生素及鐵、鈣等微量元素。所包含的脂肪,呈乳化狀態在在於蛋黃中,極易消化、吸收,屬於好脂肪一類。其所含的卵磷脂、卵黃素等,對人體神經 系統及生長發育有重大補益。其所富含的蛋白質量高超,其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品,亦是腦部發展的上乘補品。 材料: 雞蛋2 隻 蟹柳 2 條 調味料: 沙律醬少許 煉奶少許 鹽少許 做法:雞蛋放入滾水中煮熟,撈起放在冷水中浸泡至涼透,除殼切開一半,將蛋黃挑起 蟹柳撕絲,加入蛋黃(隨個人喜愛加入適量蛋黃就可以了,不用加入所有蛋黃),加入適量沙律醬、煉奶及鹽拌勻調味 放入適量蟹柳蛋沙律於蛋白上,放入雪柜雪凍後即可食用
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健康食譜分享 – 黃金蕃茄

焦點:蕃茄含有豐富的茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,屬於很強的抗氧化物,可以幫助身體清除自由基,讓大腦免受這種氧化物的侵害。要注意的是,茄紅素屬脂溶性,並不溶於水。所以在烹調蕃茄時,適宜加入小量的油,這樣茄紅素便可以更有效地被身體吸收。 雞蛋含有多種維生素及鐵、鈣等微量元素。所包含的脂肪,呈乳化狀態在在於蛋黃中,極易消化、吸收,屬於好脂肪一類。其所含的卵磷脂、卵黃素等,對人體神經 系統及生長發育有重大補益。其所富含的蛋白質量高超,其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品,亦是腦部發展的上乘補品。 材料: 大蕃茄 1 個 麵包糠 1/2 杯 蛋黃 1 隻 蒜鹽 1/2 湯匙 辣椒粉 適量 蕃茜碎 適量 做法: 蕃茄洗淨抹乾切大圓片,備用 蛋黃加 1 湯匙水拌勻,備用 蒜鹽加入麵包糠拌勻,備用 蕃茄片沾滿蛋黃液,再沾滿已調味的麵包糠,備用 熱鍋落油,放入蕃茄片,中火煎至兩面金黃色,上碟 面洒少許辣椒粉及蕃茜碎,即成
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健康食譜分享 – 五青汁

焦點:五清汁的功效繁多,對於大腦亦有助益,可治健忘症、躁鬱症、失眠、頭風等症狀。註:患病時應盡快向醫生求助,不要自行決定以此飲料作治病藥物飲用 材料: 西芹 2 條 青椒半隻 青瓜 1/4 條 苦瓜 1/4 隻 蘋果 1 個 做法: 將所有蔬果洗淨至榨汁請勿加水,要用榨汁機榨 飲用方法: 榨好的果菜汁,應於 15 分鐘內飲完,以免變質 早晨空肚時飲用,效果更佳 勿加任何調味料 每日飲用一次 每次喝果菜汁 500 cc
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健康食譜分享 – 香蕉豆漿

(註:建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。) 焦點:一條中等大小的香蕉含有 451mg 的鉀,這種礦物質可以幫助維持正常的血壓和心臟功能。正常的心臟功能對大腦的健康尤為重要,因為心臟負責泵血,它關係著身體各部份是否能得到血液,血液裡 含有我們從食物中得到的養料。所以我們追求大腦的健康,必須要有一個健康的心臟轉送養份給大腦才成。 而香蕉亦含有維他命 C,具抗氧化作用,防止自由基生長有損大腦的健康。 豆漿用黃豆製成。黃豆是豆類中營養價值最高的,它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素,有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素,有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果,發現黃豆內含的異黃酮,有效預防缺血性中風。 最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中,卵磷脂濃度有下降的情形。因此,推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一,正是黃豆。所以應多吃以吸收黃豆製品的益處。 材料: 香蕉 1 根 無糖豆漿 100 毫升 檸檬一片 做法: 把香蕉切成幾小段。 用攪拌機將香蕉和豆漿打勻,倒出。 在香蕉豆漿中擠入一點檸檬汁,防止豆漿變黑 甜豆漿材料: 有機黃豆 1 杯 水 3.75 公升 […]
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